定例: ビストロ・ミモザ

まいど、まいどぉ

月例のビストロ・ミモザに行ってきたよん

※注意: この記事は、ミクシーで既に公開した内容です。
      7月31日に行ってきますたぁ~


今回のメニュー

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(1)オードブル  <上段>

   写真右上から時計回りに
    ・クスクスとアオリイカ、イサキ
    ・アオリイカ、蛸、
    ・ウズラ
    ・子羊の腎臓

   ★一際目(味)を惹いたのは子羊の腎臓!!
    鉄分たっぷりって感じでレバーっぽい味なのに、コリコリしてたよ


(2)とうもろこしのスープ <左下>

   ★前回と同じようだけど、今回は黒胡椒じゃなくて
    島とうがらしをインパクトに。
    俺は食べれないクリーミーさだったけど、ピリっと感は
    なかなか合ってたね


(3)葉生姜と赤紫蘇の冷製(シャーベット状)仕立て <右下>

   ★今回のシェフ一押し!
    葉生姜の葉っぱを煮詰めて風味をだし、同じように
    赤紫蘇も煮詰めて漉して、スープにして凍らせたもの。
    すごぉーーーーくサッパリしてるけど、ほんのり甘みが
    あって、口直しに最高の1品でした


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(4)フランス産鴨肉のロースト <上段>

   ★今回のメイン料理
    鴨肉はフォアグラを取った後のお肉
    血の味が全然嫌味がない美味しさで、そのお肉を厚くきって
    シッカリと歯ごたえを出し、そこにクミン等のアジアンスパイスを
    軽く振ってあって、今回持ち込みのAUS産
     '03 ヒドゥン・レーベル(ピノノアール)
    のワインに合わせてくれたそう。
    流石シェフ、ワインと凄くマッチしてて美味しかったです。


(5)子牛の心臓のパテ <左右>

   ★これもかなりオススメ!
    サービスで出してくれて、残りはお持ち帰りしちゃいました。
    もうね、これがあればワイン1本イケるよ!!!
    ってことで、帰宅後にまたワイン飲んじゃった


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(6)デザート(嫁用・俺用) <左右>

   ★俺用のスイカのシャーベット、一度煮詰めて
    すいか(メロンとか)の喉が痒くなるような面を
    飛ばしているそうな。
    確かに、サッパリだけど煮詰めてるから味は濃厚で
    いつもながら最後のデザートまで感動です。

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今回は、パテもあったので持込ワインの他にグラスワインを

1杯分の値段で「ピノ」と「シラーズ」を半分づつ頂きました。

あとビール3杯で 10,950円


今月は28日、来月は結婚式記念日の21日に予約完了。

来月は '99 CH:マルゴー 持ち込みまっせ!!!

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