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zoom RSS 定例:ビストロ・ミモザ

<<   作成日時 : 2007/08/29 10:13   >>

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8月のビストロ・ミモザです。

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 (上)ワイン:ニュージーランド産ピノ・ノアール

    AUSやCAワインに似た、凄く香りづけや味を意識した
    手のこんだピノでした。
    酸味、タンニン、果実味に溢れてるのですが、短命です。
    長めにおくと、ちょっと物足りなさがでてくるので
    どちからといえばグビグビ系ですね。


 (右)ニューカレドニア産の海老、アオリイカの炙り焼き

    この海老、ちょぉーーー甘いの。
    最近、ちょっとしたブームらしーですよ。


 (左)リードボーとレンズ豆のカレー風味のサラダ

    サラダというだけあって、お肉以外は室温レベル。
    リードボーは弾力、味に富んでるんで、レンズ豆の
    甘さとカレー風味と全てがナイスマッチ
    しっかりカレー風味なのに、スパイスを効かせてなくて
    ワインの果実味を殺さないようにしてるシェフの腕は流石!



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 (右上)じゃがいものスープ

     今回のコダワリの一品!
     じゃがいものスープじゃなくて、上にのってる茄子!
     これね、焼茄子を作ってそれをスープで煮込んで
     香り移して、それをペーストしたものだって。
     完全な焼茄子味なのに、まろやかで、じゃがいもの
     ペーストスープと最高に合う!!!


 (左上)じゃがいものスープ<えんおー用>

     俺のは、じゃがいもスープに乳製品未使用。
     んでもって、コダワリの一品の上に更に最新技術が!
     上にのってる、鶏肉は真空ナントカ?っていう製法で
     すごぉーーーくシットリしてて、真空にするから
     雑菌の繁殖がなくて保存も利くから、今注目なんだって!
     蒸してる風なんだけど、言われてみると全く違うもの。


 (下)墨の塩

    焼茄子のペーストに散りばめられた塩。
    墨風味なんだけど、塩。
    墨も流行ってるし、シェフ、実は流行り好き? www



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 (上)牛モモ肉のステーキ

    これもソースがフルーティというか、コクがあるというか
    マデラッシュ(ソース用ワイン)と思われるものと
    ペーストされたリンゴ?玉葱?んーーー・・・ワカンネ
    牛モモ肉のパサパサ感を全く感じなくて、ホントに
    サーロインとかを食べてる感じだった。


 (左)茄子のコンポートと葉生姜のシャーベット

    今日のコダワリの一品、パーーートトゥー!
    葉生姜のシャーベットは前回の通りなんだけど
    茄子のコンポート、何?何?何????
    茄子なのに、紫蘇?茄子なのに甘い(デザート)?
    でいて、葉生姜のサッパリ感がすげぇーーーんだよ!
    こんなデザートなら毎日でもいい!ってくらい。

    実はシェフも甘いものは好まないらしーんだけど、
    これなら食べてもイイですね・・・と。


 (右)カボチャアイス・ごまプリン・チョコケーキ

    俺が手を出せない(乳製品)なんで・・・
    見た目は綺麗ですね、以上!

    だって食べてねーから感想書けないしぃー 


ってことで、今回はビール3杯とお店のワインだったので

合計:12,320円 

ですたー  いつも美味しいものを有難うございます!

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コメント(1件)

内 容 ニックネーム/日時
私のデザートは普通に美味しかったよ。
貴重な?ベルギービールの白も飲めたし。
来月も楽しみだね〜!!
きょうこ
2007/08/30 05:47

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